Si tienes un restaurante en Castellón, conoces la escena. Viernes y sábado, lleno y gente esperando en la puerta. Martes por la noche, tres mesas y la cocina encendida para nada.
El problema casi nunca es la comida. Es que las redes del restaurante hablan a todo el mundo y a ninguna hora en concreto. Publicas una foto del plato estrella cuando te acuerdas, y esa foto le sirve igual a alguien de Madrid que a alguien que vive a dos calles.
Este artículo va de lo contrario: publicar pensando en quién puede venir un martes y en qué le haría venir.
Primero: quién come fuera entre semana en Castellón
Antes de decidir qué publicar, mira quién tiene motivos para salir a comer o cenar de lunes a jueves cerca de ti. En Castellón suelen ser estos:
- Gente que trabaja en el centro y busca menú de mediodía sin perder la hora de comer.
- Estudiantes y profesores de la UJI, que salen en grupo y miran mucho el precio y el ambiente.
- Parejas y grupos de amigos del barrio que no quieren cocinar un jueves, pero tampoco hacer un plan.
- Gente del Grau y de la playa fuera de temporada, cuando los locales de allí bajan el ritmo.
- Quien viene a Castellón por trabajo y cena solo en la ciudad.
No hace falta hablar a todos. Elige uno o dos que ya vengan a tu restaurante y escribe para ellos. Un bar de menú cerca de la plaza Mayor no publica lo mismo que un restaurante de arroces en el Grau.
El error: publicar solo lo que ya funciona el fin de semana
La mayoría de restaurantes enseñan en redes lo mismo que venden el sábado: el plato más vistoso, la mesa llena, la terraza con sol. Eso atrae a gente que ya iba a venir el sábado.
Para llenar entre semana hay que dar una razón de martes. Algo que solo pasa ese día, o que ese día es más cómodo, más tranquilo o más especial.
Si no tienes esa razón, créala antes de grabar nada. Algunas ideas:
- Un plato que solo sale de lunes a jueves.
- Una cena corta para quien sale tarde de trabajar.
- Un arroz por encargo que el fin de semana no puedes hacer porque la cocina no da.
- Una noche de producto de temporada con lo que ha llegado esa semana.
Lo que elijas tiene que ser verdad y tiene que repetirse. Las redes premian la costumbre, y el cliente también.
Qué publicar: un calendario de semana que puedes empezar mañana
Esto es lo que haríamos con un restaurante de Castellón que quiere llenar entre semana. Son cuatro publicaciones, y cada una tiene un trabajo.
Domingo por la tarde: la semana que viene
Un vídeo corto en el que se cuenta qué hay esta semana. El plato del lunes al jueves, el producto que ha entrado, si hay algo por encargo. Grabado en la cocina, con quien cocina hablando a cámara.
Es la publicación que hace que alguien piense el domingo "el miércoles vamos ahí".
Lunes o martes: el mediodía
Para la gente que trabaja cerca. El menú de ese día, enseñado de verdad: los platos saliendo de la cocina, cuánto se tarda en servir, si se puede comer en una hora. Lo que busca quien come fuera entre semana es no perder tiempo, así que enséñale que contigo no lo pierde.
Miércoles: quién está detrás
Un vídeo sobre una persona del equipo, un proveedor de la provincia o un plato que tiene historia. En una ciudad como Castellón, la gente vuelve a los sitios donde conoce a alguien. Esto no llena ese mismo día, pero es lo que hace que te elijan la próxima vez.
Jueves: el último empujón
Recordatorio de lo que queda de semana y de por qué merece la pena venir hoy o mañana. Directo, corto, con la dirección y cómo reservar.
Cómo grabarlo sin parar el servicio
El miedo de casi todos los dueños de restaurante es el mismo: "no tengo tiempo de ponerme a grabar". Y es verdad que en pleno servicio no se graba.
Lo que funciona es grabar en bloque una vez por semana, en la hora muerta antes de abrir:
- Deja escritas cuatro frases, una por publicación. No un guion largo: lo que dirías a un cliente en la barra.
- Graba con el móvil en vertical, con luz natural o la de la cocina encendida.
- Planos cortos: el producto crudo, las manos trabajando, el plato terminado, la persona hablando.
- Si te equivocas, repite la frase entera. Se edita después.
En media hora tienes material para toda la semana. Y si lo que te frena es ponerte delante de la cámara, que hable quien cocina o quien atiende: la gente quiere ver a quien le va a dar de comer, no a un presentador.
Los mensajes también son reservas
Cuando el contenido funciona, la gente escribe. "¿Tenéis mesa para cuatro el jueves?", "¿El arroz hay que encargarlo?", "¿Tenéis opción sin gluten?".
Cada mensaje sin contestar es una mesa vacía. Antes de publicar más, decide quién responde, con qué información a mano (horarios, cómo reservar, platos por encargo) y cuántas veces al día se miran los mensajes. Si tardas un día en contestar, esa gente ya ha cenado en otro sitio.
Qué se puede esperar
Hemos visto restaurantes con varios vídeos que se hacen virales en poco tiempo. Con La Clandestina Trattoria llegamos a alrededor de 300.000 visitas el primer mes. Pero no es la norma ni se puede prometer.
Puedes pegar el pelotazo el primer mes o tardar más de seis; depende de tu oferta, de a quién le hablas y de muchas cosas más. Lo que sí depende de ti es tener una razón para venir entre semana y contarla cada semana, sin saltarte ninguna.
Lo que no te va a llenar el martes
- Publicar solo fotos de platos. Todos los restaurantes lo hacen y no da ninguna razón para ir hoy.
- Ofertas de última hora sin costumbre detrás. Atraen una vez a quien solo busca precio.
- Desaparecer en verano o en Magdalena porque hay trabajo. Es justo cuando más gente mira dónde comer, y quien te sigue se acostumbra a verte o a no verte.
- Contenido pensado para turistas si quien te llena entre semana es gente de Castellón.
Si prefieres que lo hagamos nosotros
Trabajamos desde Castellón y vamos a grabar al restaurante: preparamos la estrategia y los guiones, grabamos, editamos y publicamos en Instagram, TikTok, YouTube y Facebook. Puedes ver cómo trabajamos con negocios de Castellón o en qué consiste delegar las redes de tu negocio.
Si quieres, cuéntanos tu caso: qué tipo de restaurante tienes y qué días te cuesta llenar. Lo miramos contigo.
